BRANDADA DE BACALAO

BRANDADA DE BACALAO

BRANDADA DE BACALAO
  • Ingredientes:
  •       - 150 gramos de bacalao a punto de sal
          - 3 rebanadas de pan de molde
          - Cayena
          - Sal
          - 2 dientes de ajo
          - 100 mililitros de nata para cocinar
          - 250 mililitros de aceite de oliva
     
  • Duración: 50 minutos
  • Dificultad: Fácil

 

ELABORACIÓN: 

En primer lugar, freímos el ajo laminado y la cayena en un poco de aceite de oliva. Cuando el ajo esté dorado, añadimos el bacalao cortado en trozos y bajamos la temperatura para que éste se confite durante cinco minutos.

Pasado el tiempo de confitado, añadimos la miga de pan, la rehogamos y después incorporamos la nata. A continuación, colamos la mezcla para separar el líquido de los sólidos y lo dejamos enfriar.

Para montar la brandada, tenemos que poner la parte sólida en un vaso de batidora. La ponemos en marcha y vamos añadiendo poco a poco el aceite de oliva y la parte líquida reservada.

Una vez obtengamos una mezcla espesa y homogénea, ¡nuestra brandada estará lista!

¿Te ha gustado la receta? Fue elaborada por nuestro Responsable de las cocinas de Viena Capellanes, Javier Herranz, en nuestro curso de Cocina Vasca.

¡Aprende a elaborar más recetas en nuestros próximos cursos de cocina!

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