CROQUETAS LIGHT DE POLLO ASADO

CROQUETAS LIGHT DE POLLO ASADO

CROQUETAS LIGHT DE POLLO ASADO
  • Ingredientes:
  •       - 300 gramos de coliflor
          - 100 gramos de cebolla
          - 50 gramos de pechuga de pavo
          - 300 gramos de pechuga de pollo
          - 200 gramos de cebolla
          - Sal
          - Pimienta
          - Nuez moscada
          - Harina de garbanzos, huevo y pan rallado integral para empanar las croquetas
     
  • Duración: 50 minutos
  • Dificultad: Fácil

 

ELABORACIÓN:

En primer lugar, cocemos la coliflor junto con el pavo y la mitad de la cebolla durante 20 minutos aproximadamente. Pasado el tiempo, escurrimos bien, lo ponemos a punto de sal, de pimienta y de nuez moscada, y posteriormente trituramos todo.

Por otro lado, introducimos la pechuga de pollo en el horno y la cocemos durante 20 minutos a 180 grados; una vez cocida, procedemos a picarla. A continuación, pochamos el resto de la cebolla cortada en brunoise.

Para obtener la masa con la que haremos las croquetas, simplemente tenemos que juntar el pollo picado, la cebolla pochada y la masa que hemos triturado. Reservamos la masa mezclada unas 5 horas en la nevera.

Finalmente, formamos las croquetas, las empanamos con la harina de garbanzos, el huevo y el pan rallado integral, y las dejamos en una placa de horno con papel parafinado. Por último, cocemos las croquetas durante 20 minutos a 180 grados, hasta que estén bien doradas.

¿Te ha gustado la receta? Fue elaborada por nuestro Responsable de las cocinas de Viena Capellanes, Javier Herranz, en nuestro curso de Croquetas.

¡Aprende a elaborar más recetas en nuestros próximos cursos de cocina!

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